O frango é o maior produto de produção e consumo de carne do mundo, e cerca de 70% do frango mundial vem de frangos de corte de penas brancas. O frango é o segundo maior produto cárneo do meu país, e o frango do meu país vem principalmente de frangos de corte de penas brancas e de frangos de penas amarelas. Os frangos de penas brancas contribuem com cerca de 45% para a produção de frangos do meu país, e os frangos de penas amarelas contribuem com cerca de 38%.
Figura 1 Estrutura Mundial da Carne (%, FAO)
Figura 2 Estrutura da Carne da China (%, FAO)
Os frangos de penas brancas são a raça com a menor relação ração/carne, o mais alto grau de criação em escala e o mais alto grau de dependência externa entre todas as raças de gado e aves no meu país. Todas as raças de frangos de penas amarelas usadas na produção do meu país são raças autocriadas, com o maior número de raças criadas entre todas as raças pecuárias e avícolas, e são um exemplo bem-sucedido de transformação das vantagens dos recursos da raça local em vantagens do produto.
1. Contexto histórico do desenvolvimento da raça de frango
A galinha doméstica foi domesticada a partir de faisões da selva asiática há 7.000-10.000 anos, e sua história de domesticação remonta a mais de 1.000 anos aC. As galinhas domésticas são semelhantes às aves selvagens em termos de formato do corpo, cor das penas e canto. Estudos citogenéticos e morfológicos provaram que as aves selvagens são o ancestral direto das galinhas domésticas modernas. O gênero Gallus é dividido em quatro espécies, nomeadamente aves selvagens vermelhas (Gallus gallus, Figura 3), aves selvagens de colar verde (Gallus vários), aves selvagens de cauda preta (Gallus lafayetii) e aves selvagens de listras cinzentas (Gallus sonnerati) . Existem duas visões diferentes sobre a origem das galinhas domésticas das aves selvagens: a teoria da origem única acredita que as aves selvagens vermelhas podem ter sido domesticadas uma ou mais vezes; a teoria da origem múltipla acredita que, além das aves selvagens vermelhas, outras aves selvagens também são ancestrais das galinhas domésticas. Atualmente, a maioria dos estudos apóia a teoria da origem única, ou seja, os frangos domésticos são originários principalmente de aves selvagens vermelhas.
Figura 3 Red Junglefowl (Dorian Anderson, 05 de janeiro de 2020, Phetchaburi, Tailândia. Lista de verificação do eBird S63030704. Biblioteca Macaulay ML212770971)
(I) A história da criação de frangos de corte no exterior
Antes da década de 1930, eram realizadas seleção de grupo e melhoramento de linhagem pura sem registros de pedigree. A principal característica de seleção foi o desempenho na postura e o frango foi um subproduto. Naquela época, a criação de galinhas pertencia ao modelo econômico de pequeno porte. Com a invenção da caixa fechada de postura na década de 1930, o desempenho da postura começou a ser selecionado de acordo com registros individuais de postura; das décadas de 1930 a 1950, as vantagens dos híbridos foram introduzidas na criação de frangos com base na tecnologia de duplo híbrido de milho, que rapidamente substituiu a criação de linha pura e se tornou a corrente principal da produção comercial de frangos. O método de correspondência híbrida desenvolveu-se gradualmente desde o primeiro híbrido binário até a correspondência híbrida de três e quatro vias. Após o uso de registros de pedigree na década de 1940, a eficiência da seleção de características limitadas e de baixa herdabilidade foi melhorada, e a depressão por endogamia causada por parentes próximos pôde ser efetivamente evitada. Depois de 1945, algumas instituições ou estações de teste terceirizadas na Europa e nos Estados Unidos realizaram testes de amostragem aleatória do desempenho da produção de frango, com o objetivo de avaliar objetivamente as variedades participantes sob as mesmas condições ambientais, o que desempenhou um papel positivo no aumento do participação de mercado de variedades com excelente desempenho em testes. Esse tipo de trabalho de medição de desempenho foi encerrado após a década de 1970. Das décadas de 1960 a 1980, foram selecionadas as principais características fáceis de medir, como produção de ovos, eclodibilidade, taxa de crescimento e taxa de conversão alimentar, e os produtos eram principalmente frango com osso e consumo doméstico. A medição da taxa de conversão alimentar em gaiola única, que começou na década de 1980, desempenhou um papel direto na redução do consumo de ração para frangos de corte e na melhoria da utilização da ração. Desde a década de 1990, características de processamento têm recebido atenção, como peso eviscerado e peso de peito desossado. A aplicação de métodos de avaliação genética, como o melhor método de predição linear imparcial (BLUP) e o avanço da tecnologia computacional, têm desempenhado um papel importante no desenvolvimento da reprodução. Após entrar no século 21, a criação de frangos de corte passou a considerar a qualidade do produto e o bem-estar animal. Atualmente, a tecnologia de melhoramento molecular de frangos de corte representada pela seleção genômica (GS) no país e no exterior está mudando da pesquisa e desenvolvimento para a aplicação.
(II) A história da criação de frangos de corte no meu país
Em meados do século XIX, as galinhas locais do meu país ocupavam o primeiro lugar a nível mundial em termos de desempenho na postura de ovos e na produção de carne. Por exemplo, o Reino Unido introduziu no meu país galinhas Langshan e galinhas amarelas Jiujin de Jiangsu e Xangai e depois introduziu-as do Reino Unido para os Estados Unidos. Após a criação, foram reconhecidos como raças padrão em ambos os países. As galinhas Langshan são reconhecidas como raças de dupla finalidade e as galinhas amarelas Jiujin são reconhecidas como raças de carne. Estas raças tiveram um impacto importante na formação de algumas raças pecuárias e avícolas mundialmente famosas. Por exemplo, o Orpington britânico e o Australian Black na Austrália introduziram a linhagem de galinhas Langshan em meu país, e o Rock Chicken, Rock Island Red e outras raças também usam galinhas amarelas Jiujin em meu país como materiais de reprodução. Do final do século XIX até a década de 1930, os ovos e o frango no meu país foram importantes produtos de exportação. No entanto, durante muito tempo depois disso, a indústria avícola do meu país permaneceu no nível de criação extensiva e o nível de produção de frangos aumentou a distância em relação ao nível avançado mundial. Em meados da década de 1960, Hong Kong selecionou o frango Huiyang, o frango Qingyuan Ma e o frango Shiqi de três raças locais em Guangdong como os principais objetos de melhoria e introduziu sucessivamente as novas raças Hanxia, White Rock, White Cornish e Hubbard para hibridização e criou o frango híbrido Shiqi, que desempenhou um papel importante na produção e consumo de frangos de corte em Hong Kong. Nas décadas de 1970 e 1980, o frango híbrido Shiqi foi introduzido em Guangdong, Guangxi e outros lugares, e hibridizado com frangos brancos recessivos para formar o frango híbrido Shiqi melhorado e promovê-lo em grandes quantidades na produção. Da década de 1960 à década de 1980, meu país utilizou métodos de criação híbrida e seleção familiar para criar raças de frangos de corte como o frango New Langshan, o frango New Pudong e o frango New Yangzhou. De 1983 a 2015, o frango de corte de pena amarela adotou o modelo de criação do norte e do sul, aproveitando ao máximo as diferenças de clima, ambiente ecológico, alimentação, mão de obra e tecnologia de criação entre o norte e o sul. As galinhas reprodutoras da geração parental foram criadas nas regiões do norte, como Henan, Shanxi e Shaanxi, e os ovos reprodutores da geração comercial foram transportados de volta ao sul para incubação e reprodução, o que melhorou a eficiência da produção de frangos de penas amarelas. A criação sistemática de frangos de corte de penas amarelas começou no final da década de 1980. A introdução de genes recessivos favoráveis, como o gene anão economizador de grãos (gene dw) e o gene recessivo de penas brancas, desempenhou um papel importante na criação de frangos de corte de penas amarelas em meu país. Cerca de um terço das raças de frangos de pena amarela do país aplicaram essas tecnologias. Em 1986, a Guangzhou Baiyun Poultry Development Company introduziu variedades brancas recessivas e outras variedades e as hibridizou com frangos híbridos Shiqi para criar 882 frangos de corte de penas amarelas. Em 1999, Shenzhen Kangdal (Group) Co., Ltd. criou o Kangdal Yellow Chicken 128, o primeiro sistema de correspondência de frangos de penas amarelas aprovado pelo estado (Figura 4). Depois disso, a criação de novas variedades de frangos de penas amarelas no meu país entrou num período de rápido desenvolvimento. A fim de cooperar com o trabalho de aprovação de variedades, o Centro de Supervisão, Inspeção e Testes de Qualidade de Aves (Yangzhou) do Ministério da Agricultura e Assuntos Rurais e o Centro de Supervisão, Inspeção e Testes de Qualidade de Aves (Pequim) do Ministério da Agricultura e Agricultura Rural Os assuntos foram estabelecidos em 1998 e 2003, respectivamente, responsáveis pelo trabalho nacional de medição do desempenho da produção avícola.
Figura 4 Sistema de suporte Kangdal Yellow Chicken 128 (Certificado de nova variedade Nong09 nº 1, 1999)
Em meados da década de 1980, a Beijing Poultry Breeding Company, uma joint venture entre a China, os Estados Unidos e a Tailândia, introduziu a linha pura Avian dos Estados Unidos, que iniciou a criação local de frangos de penas brancas no meu país. Em 2001, os frangos domésticos representavam mais de 54% do mercado interno. Mais tarde, devido a problemas como prevenção e controle de doenças, a criação local entrou em crise em 2004. Em 1988, aprovado pela Comissão de Planejamento do Estado, o Centro Nacional de Criação de Aves do Ministério da Agricultura foi estabelecido em Wuqing, Tianjin, planejando cultivar independentemente variedades de frangos de penas brancas, introduzindo linhas puras estrangeiras ou linhas sintéticas. O centro cobre uma área de 2.000 acres e possui 44 galinheiros, incluindo fazendas de recursos, fazendas de criação e fazendas de bisavós. A escala projetada é criar 88.600 criadores e fornecer 4,28 milhões de ovos de avós anualmente. No entanto, o centro não tem funcionado normalmente e foi transformado após Julho de 2008. Em 2009, o Sistema Nacional de Tecnologia da Indústria de Frangos de Corte estabeleceu um grupo de colaboração na criação de frangos de penas brancas para conduzir pesquisas estratégicas sobre a criação de frangos de penas brancas no meu país e organizar e promover empresas capazes no meu país para realizar a criação de frangos de penas brancas. Em 2014, foi emitido e implementado o Plano Nacional de Melhoramento Genético de Frangos de Corte (2014-2025), que incluía claramente a criação de frangos de corte de penas brancas nos objetivos de desenvolvimento, o que tem promovido a criação de frangos de corte de penas brancas no meu país. Em 2019, o Ministério da Agricultura e Assuntos Rurais implementou um projecto de investigação conjunto sobre a criação de frangos de penas brancas e começou a promover a criação de frangos de penas brancas.
II. Desenvolvimento da criação moderna de frangos de corte no país e no exterior
(I) Desenvolvimento no exterior
O progresso da criação genética desde o final da década de 1950 lançou as bases para a produção moderna de frangos, promoveu o desenvolvimento da produção de ovos e frangos em direção à especialização e a produção de frangos de corte tornou-se uma indústria avícola independente. Nos últimos 80 anos, os países da América do Norte e da Europa Ocidental realizaram melhoramento genético sistemático na taxa de crescimento, conversão alimentar e composição da carcaça de frangos, formando as atuais raças de frangos de corte de penas brancas e ocupando rapidamente o mercado global. A linha paterna de frangos de corte modernos de penas brancas vem da White Cornish e a linha mãe vem da White Plymouth Rock, que produz vantagens híbridas por meio da combinação de sistemas. Actualmente, incluindo o meu país, as variedades utilizadas na produção de frangos de corte comerciais de penas brancas no mundo incluem principalmente algumas variedades como AA+, ROSS, COBB, HUBBARD, etc., provenientes da Aviagen e da Cobb-Vantress, respectivamente. Os frangos de pena branca possuem um sistema reprodutivo maduro e completo, formando uma estrutura piramidal composta por grupos centrais reprodutores, bisavós, avós, pais e frangos comerciais. O progresso genético do grupo principal precisa de 4 a 5 anos para ser transmitido às galinhas comerciais (Figura 5). Após a expansão, uma galinha do grupo principal pode produzir mais de 3 milhões de frangos comerciais e mais de 5.000 toneladas de carne de frango. Atualmente, o mundo produz cerca de 11,6 milhões de conjuntos de matrizes avós de frangos de corte de penas brancas, cerca de 600 milhões de conjuntos de matrizes reprodutoras e cerca de 80 bilhões de pintinhos comerciais a cada ano.
Figura 5 Sistema de criação de frangos de corte
A fim de satisfazer a procura do mercado pela qualidade do frango e pelo bem-estar animal, alguns países europeus também lançaram um pequeno número de produtos de frango de crescimento lento e de penas coloridas, semelhantes aos frangos de penas amarelas do meu país. Hubbard JA, Rowan Ranger, Sasso Label Rouge, etc., que agora são propriedade da Aviagen, são variedades de frango de crescimento lento. Além disso, os países europeus também produzem diferentes tipos de frangos de crescimento lento através da simples hibridização de frangos de crescimento rápido e frangos de crescimento lento. Os frangos Label Rouge são criados pela qualidade da carne e sua produção representa cerca de 15% da produção total de frango na França. Juntamente com outros tipos de frangos de reprodução lenta, os frangos de reprodução lenta representam 24% da produção total de frangos em França. Os frangos holandeses de criação lenta estão a desenvolver-se rapidamente, principalmente considerando a qualidade da carne e o bem-estar animal, e a sua produção atingiu mais de 40% da produção total de frangos.
(II) Desenvolvimento Interno
1. Frango de penas amarelas
Frango de penas amarelas, também conhecido como frango de três amarelos e frango de alta qualidade, originalmente se refere a frangos com penas amarelas, pele amarela, pernas amarelas, taxa de crescimento lenta e excelente sabor de carne. Agora, geralmente se refere às galinhas de raças locais listadas em "Recursos genéticos de pecuária e aves chinesas · Aves" e nas "Variedades de pecuária e aves" de várias províncias, cidades e regiões autônomas, bem como linhas e variedades de criação de frangos (correspondentes linhas) contendo o sangue dessas galinhas de raça local, incluindo frangos de corte com penas amarelas, penas de cânhamo, penas pretas, etc. Atualmente, todas as variedades de frangos de penas amarelas usadas na produção do meu país são variedades de criação própria, e o número O número de variedades de frangos é o maior entre todas as variedades pecuárias e avícolas. É um exemplo bem-sucedido de transformação das vantagens dos recursos de variedades locais em vantagens do produto. Até 2020, 59 variedades de frangos de pena amarela serão aprovadas pelo estado, que podem ser divididas em três categorias de acordo com a taxa de crescimento e a idade do mercado: crescimento rápido, velocidade média e crescimento lento, para atender às necessidades diversificadas do mercado. Nos últimos anos, com os requisitos cada vez mais rigorosos para a prevenção de epidemias, vários lugares formularam políticas de “proibição ao vivo”. Além disso, o novo modelo de negócio “Internet + entrega expressa” tem promovido o consumo de produtos de abate. No futuro, o abate e a listagem de frangos de corte de penas amarelas se tornarão uma tendência geral, e o melhoramento de variedades correspondente também se desenvolverá em direção a variedades do tipo abate. Após selecção e verificação pelo Ministério da Agricultura e Assuntos Rurais, haverá 17 explorações nacionais de criação de frangos de corte e 16 bases para a expansão e promoção de variedades melhoradas no país em 2020.
2. Frangos de corte de penas brancas
Antes do surto de gripe aviária nos Estados Unidos em 2014, mais de 95% das importações do meu país de criadores avós de frangos de corte de penas brancas vinham dos Estados Unidos. Desde então, com o desenvolvimento de epidemias de gripe aviária em todo o mundo e o ajuste das políticas alfandegárias de importação do meu país, o meu país introduziu sucessivamente criadores avós de frangos de corte de penas brancas do Reino Unido, França, Espanha, Polónia, Nova Zelândia e outros países . meu país importa anualmente de 800.000 a 1,2 milhão de conjuntos de criadores de avós, com um valor anual de introdução de cerca de US$ 40 milhões. Em 2019, havia 1,39 milhão de conjuntos de frangos de penas avós em estoque em todo o país, 51,43 milhões de conjuntos de matrizes, 4,7 bilhões de pintinhos comerciais foram produzidos e o valor de produção de frangos de penas brancas foi de cerca de 150 bilhões de yuans por ano. as grandes empresas de criação de frangos de penas brancas do meu país incluem Shandong Yisheng Breeding Livestock and Poultry Co., Ltd., Fujian Shengnong Development Co., Ltd., Shandong Minhe Animal Husbandry Co., Ltd., etc.
3. Frangos pequenos de penas brancas
Existe outro tipo de raça na produção de frangos de corte em meu país – pequenos frangos de penas brancas. Pequenos frangos de penas brancas típicos são frangos produzidos por hibridização com galos paternos de penas brancas como pai e galinhas poedeiras de casca marrom de alto rendimento como mãe. A geração comercial tem penas brancas por todo o corpo, ocasionalmente com manchas pretas ou vermelhas, bicos, patas, dedos dos pés amarelos e pele branca. O custo dos pintinhos comerciais pequenos de penas brancas é baixo, e a taxa de crescimento e a qualidade da carne estão entre os frangos grandes de penas amarelas de rápido crescimento e os frangos de penas brancas, que são adequados para o processamento de produtos tradicionais de frango, como frango refogado. Um problema proeminente na produção de pequenos frangos de corte de penas brancas é a produção de sementes não padronizadas. Em 2018, o sistema complementar WOD168 para frangos de corte foi aprovado pelo Comitê Nacional de Recursos Genéticos Animais, marcando o primeiro passo para a padronização da produção de pequenas sementes de frangos de penas brancas.
3. Problemas e lacunas
(I) Criação de frangos de corte de penas brancas
Em comparação com o nível avançado de criação internacional de frangos de penas brancas, o tempo de criação independente de frangos de penas brancas do meu país é curto, o acúmulo de materiais genéticos de alto desempenho é fraco, a aplicação de novas tecnologias, como a criação molecular, é insuficiente, e há Há uma grande lacuna na pesquisa e desenvolvimento de tecnologia de purificação de doenças transmitidas por sementes e produtos de detecção. Os detalhes são os seguintes:
1. Materiais de reprodução. As empresas multinacionais possuem uma série de excelentes linhagens com rápido crescimento e alta taxa de produção de carne, e através da fusão e reorganização de empresas de criação de frangos de corte e galinhas poedeiras, os materiais e genes são ainda mais enriquecidos, garantindo a criação de novas variedades; os recursos de criação de frangos de penas brancas do meu país têm uma base fraca para o cultivo e o número de materiais de criação excelentes é pequeno.
2. Tecnologia de melhoramento. Em comparação com empresas multinacionais internacionais com centenas de anos de experiência em criação, a criação de frangos de penas brancas no meu país começou tarde, e a pesquisa e aplicação de tecnologia de criação equilibrada entre características de crescimento e reprodução estão muito aquém do nível avançado internacional. A aplicação de novas tecnologias, como o melhoramento genético, não é elevada; há uma falta de tecnologia de medição de precisão inteligente fenotípica de alto rendimento e a aplicação de coleta e transmissão automática de dados é baixa.
3. Tecnologia de purificação de doenças de sementes. As empresas internacionais de criação de aves em grande escala tomaram medidas eficazes de purificação para a transmissão vertical de doenças de sementes, como leucose aviária e pulorum, o que melhorou significativamente a competitividade dos produtos. A purificação da leucose aviária e do pullorum é uma lacuna que dificulta o desenvolvimento da indústria avícola de criação do meu país, e os kits de detecção dependem fortemente das importações.
(II) Criação de frangos de corte de penas amarelas
a criação e produção de frangos de penas amarelas em meu país estão no nível de liderança mundial. No entanto, existem muitas empresas de criação com escalas desiguais, força técnica geral fraca, aplicação insuficiente de tecnologia de criação avançada e instalações e equipamentos de criação relativamente atrasados; existe um certo grau de fenômeno de reprodução repetida e existem poucas variedades principais com características óbvias, excelente desempenho e grande participação de mercado; há muito tempo, o objetivo da criação tem sido a adaptação à comercialização de aves vivas, como cor das penas, formato do corpo e aparência, que estão relacionadas à criação. É impossível satisfazer a procura do mercado por produtos de abate centralizado e de produtos frescos na nova situação.
meu país é rico em recursos locais de criação de galinhas e muitas características genéticas excelentes foram formadas sob condições ecológicas e socioeconômicas complexas e de longo prazo. No entanto, durante muito tempo, houve falta de investigação aprofundada sobre as características dos recursos de germoplasma, investigação insuficiente dos recursos varietais e avaliação das características varietais, e apoio de informação insuficiente para análise e avaliação. Além disso, a construção de um sistema dinâmico de monitorização dos recursos varietais é insuficiente, e a avaliação das características dos recursos genéticos com forte adaptabilidade, alto rendimento e alta qualidade não é abrangente e sistemática, resultando numa grave falta de exploração e utilização de as excelentes características das variedades locais, dificultando a proteção, o desenvolvimento e a utilização dos recursos genéticos locais e afetando o nível de produção da indústria avícola da China, a competitividade do mercado dos produtos avícolas e o desenvolvimento sustentável da indústria avícola.
4. Direção de desenvolvimento do 14º Plano Quinquenal
(i) Acelerar o cultivo de fontes domésticas de sementes de frangos de penas brancas
Devemos aderir ao princípio de combinar introdução e criação com autossuficiência. A manutenção de importações adequadas e a combinação de introdução e reprodução contribuirão para o desenvolvimento saudável da indústria de sementes para frangos de penas brancas do meu país. Contudo, em termos de acesso às variedades, as variedades nacionais e estrangeiras devem ser tratadas de forma igual.
(ii) Melhorar a qualidade da carcaça e o nível de criação em escala padronizada de frangos de corte de penas amarelas
Com a promoção profunda da política de "proibição de vida" em todo o país, o abate e listagem de frangos de penas amarelas tornou-se uma tendência de desenvolvimento irreversível. A criação de frangos de corte de pena amarela deve prestar mais atenção à aparência e qualidade da carcaça. Em comparação com os frangos de penas brancas, os frangos de penas amarelas enfatizam excessivamente as características da procura regional e têm problemas proeminentes, tais como múltiplas variedades e tipos, baixa quota de mercado e pequena escala empresarial. Devemos continuar a promover a criação em escala padronizada, aumentar a quota de mercado das variedades principais e tornar as empresas de sementes maiores e mais fortes.
(III) Fortalecer a pesquisa, o desenvolvimento e a aplicação de tecnologias de melhoramento de precisão, como grupos inteligentes e fenotípicos
Atualmente, a determinação das características dos frangos de corte no meu país ainda se baseia principalmente na observação manual e na medição manual. Tendo em vista os requisitos precisos de volume e precisão de dados fenotípicos para a criação de frangos de corte, é necessário promover vigorosamente o desenvolvimento e a aplicação de tecnologia e equipamentos inteligentes de determinação não destrutiva em granjas de criação de frangos de corte, sob a condição de melhoria significativa da transmissão 5G e capacidades de análise de big data e melhorar a capacidade de obter com precisão big data fenotípica, como produção de carne, redução de lipídios, conversão alimentar e desempenho de produção de ovos; com base em métodos multiômicos, como genoma, transcriptoma e metaboloma, combinados com tecnologia de edição genética, analisam sistematicamente os mecanismos genéticos de crescimento e desenvolvimento muscular, deposição de gordura, diferenciação e desenvolvimento sexual, metabolismo nutricional corporal e formação de características de aparência, e desenterrar genes funcionais ou elementos moleculares que afetam características econômicas importantes dos frangos de corte, fornecendo uma forte garantia básica para a aplicação de tecnologia molecular para acelerar o melhoramento da raça de frangos de corte. Acelerar a aplicação da tecnologia de seleção de genoma completo na criação de frangos de corte.
(IV) Fortalecer a exploração e o uso inovador de recursos de germoplasma de galinha
É de grande importância avaliar de forma abrangente e sistemática as características genéticas das raças de frango locais no meu país, explorar excelentes recursos genéticos, como reprodução, eficiência de conversão alimentar, qualidade da carne e resistência, e usar métodos modernos de biotecnologia para cultivar novas linhagens de frango excelentes. e materiais genéticos que atendam às necessidades de mercado e desenvolvimento industrial com raças de frango locais com excelente qualidade de carne, características de sabor e resistência como materiais, transformando vantagens de recursos em vantagens de mercado, promovendo a proteção, desenvolvimento e utilização dos recursos genéticos de frango do meu país e promover o desenvolvimento independente da indústria de criação de frangos do meu país.